Rychlý kontakt

Pekař

Máš rád(a) vůni čerstvého pečiva? Pracuješ rád(a) s těstem? Rád(a) si něco upečeš? Jsi tvůrčí? Děláš rád(a) radost jiným lidem?

 

Odkaz

Staň se
pekařem

Odkaz

Vyučované  předměty

Odkaz

Přihláška
ke studiu

Podmínky přijetí ke vzdělávání
  • Výuční list nebo maturitní vysvědčení,
  • výběrové řízení bez přijímacích zkoušek,
  • splnění podmínek zdravotní způsobilosti.
Co se naučíš?
  • Výroba pekařských výrobků, např. chleba, rohlíků a housek, koláčů, buchet, bábovek, vánoček s dodržením správných technologických postupů.
  • Výběr vhodných surovin a přísad pro daný výrobek.
  • Uplatňování estetického hlediska při výrobě chleba a pekařských výrobků.
  • Posuzování zralosti kvásků a těst.
  • Znalost obsluhy a údržby potravinářských strojů.
  • Vedení evidence při skladování a expedici výrobků.
  • Zařazování nových výrobků v souladu s principy zdravé výživy.
Možnosti uplatnění
  • Absolvent se uplatní při výkonu povolání pekař na pozici zaměstnance ve velkých, středně velkých i malých pekárnách a obchodních zařízeních zabývajících se prodejem pekařských výrobků.
  • Je zejména připraven zpracovávat základní suroviny, pomocné látky a přísady pro výrobu pekařských výrobků, řídit technologické procesy při výrobě chleba a běžného a jemného pečiva, obsluhovat a provádět základní údržbu technologického zařízení, vykonávat činnosti související s prodejem pekařských výrobků.
  • Je schopen hodnotit kvalitu vstupních surovin, polotovarů i hotových výrobků dle norem.
  • Absolvent má možnost dalšího, nástavbového studia pro absolventy tříletých oborů vzdělání denní i dálkovou formou nebo zkráceného studia oboru vzdělání s výučním listem na střední škole.

Podívejte se na video ze světa pečení na Charbulce, kde se tradiční řemeslo potkává s moderní výukou a vášní nové generace pekařů.

Přehrát video

Fotogalerie

Na SŠ Brno, Charbulova jsem se učila péct dobrý chléb, rohlíky, koláče a další výrobky lahodící oku i chuťovým buňkám. Pečení mě baví, mám obrovské štěstí, že jsem se v tomto oboru našla. Můžu denně péct, vytvářet pečivo pro zákazníky a těší mě, že si na něm s chutí smlsnou. Uplatnění v oboru je velké. „Mladoučký pekařík" může nastoupit do větších i menších pekáren, popřípadě do obchodních řetězců s vlastní pekárnou. Já jsem se stala zaměstnankyní brněnské pobočky mezinárodní společnosti IREKS ENZYMA.

Klára Kalvodová Absolventka s oceněním Pekař roku 2018

Další informace o oboru vám poskytne

Mgr. Libor Bílek

Učitel TV, karierový poradce

Mgr. Libor Bílek

Učitel TV, karierový poradce

Sekce obchodu a služeb

Charbulova I H106

MOB.
776075096
EMAIL
bilek@charbulova.cz

Péče o žáky oborů: Aranžér, Cukrář, Ekonomika a podnikání, Fotograf, Kadeřník, Kosmetické služby, Pekař, Podnikání, Prodavač

 

Konzultační hodiny:

Den

Sudý týden 

Lichý týden

Pátek13.35–14.2013.35–14.20

Navštívit mě můžete i mimo konzultační hodiny po předchozí domluvě.

 

Studijní a kariérní poradce Vám může pomoci například když: 

    • jste zjistili, že jste si nevybrali vhodný obor a chtěli byste zkusit jiný,
    • máte pocit, že si na Vás učitel nebo mistr zasedl, 
    • uvažujete, že chcete ze školy odejít,
    • nezvládáte nějaký předmět,
    • nevíte, co dál po škole, 
    • potřebujete pomoct s hledáním práce,
    • chcete poradit, jakou další školu studovat,
    • potřebujete někoho, kdo Vám pomůže napsat životopis nebo motivační dopis, 
    • jdete na pracovní pohovor a chcete se na něj dobře připravit,
    • si třeba jen potřebujete promluvit s někým, koho Vaše problémy zajímají. 

Další obory

Učňovský obor

Kuchař

Učňovský obor

Cukrář

Učňovský obor

Číšník

Učňovský obor

Řezník-uzenář